4月8日，老乡鸡在官网和微信公众号上发布了《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》，用开放、透明的姿态，坦诚回应了老乡鸡面对预制菜问题的真实担忧和思考，并正式决定，公示供应商、后台监控及菜单，全面开源。
老乡鸡的这一举动，为全国餐饮企业加强食品安全、打造放心消费品牌，开创了先河；自律、主动求监督，也为行业提供了管理示范。
2024年央视的315晚会，报道了阜阳市春天食品有限公司和安徽厨先生食品有限公司等企业，用劣质槽头肉生产梅菜扣肉；而令人震惊和讽刺的是，这在当地早已是公开的秘密，随着预制菜的持续火爆，这些工厂居然产销两旺，一年到头从早到晚忙不停。
据《联商网》统计，央视几乎每年都会曝光不同行业的食品安全事件。
以上只是冰山一角，2024年3月份，餐食行业食品安全舆情还有很多，甚至包括很多知名品牌。
各地未被曝光的食品问题，更是多如牛毛，餐饮行业使用地沟油，使用过期、变质、伪劣、病害、废弃、造假和回收原料，篡改保质期等问题屡禁不止；食品安全行动，除了监督曝光和执法查处，更多，靠的是企业自己的良心！经营者要主动落实食品安全责任，严把食品安全关，这是责任，更是经营者的基本良知！
所以，在食品安全问题频出的当下，餐饮行业面临的不仅是短期的信任危机，更是对企业长期品牌形象和企业价值的严峻考验。
这次开源，源于2024年的315晚会，蚌埠厂家用劣质槽头肉生产梅菜扣肉的讯息，让老乡鸡人顿时警醒；而更大的原因，还在于一直有重视食品安全的文化。老乡鸡人能深刻认知到食品安全对企业、特别是对餐饮企业的重要性。于是，在董事长束小龙的提议下，老乡鸡组织了一次严肃的自省会议；随即，从3月16日起，老乡鸡食品安全部，便联合研发部、采购部及老乡鸡中央厨房，迅速启动了全链路梳理工作，到4月2日，正式印刷成为《老乡鸡菜品溯源报告》，全文677页，21.9万字。
