消费者不爱喝果咖了？
近日，广州某购物中心一家名为“啡停不可”的咖啡店闭店撤场，该品牌主打产品为果咖，曾在广佛两地开出过4家门店，如今已经悉数关闭。
事实上，除“啡停不可”外，近期还有一批果咖品牌闭店或转型，例如一度被视为果咖赛道头部品牌、门店数曾超700家的“本来不该有”，也在持续收缩门店规模。
作为近年迅速崛起的细分品类，果咖不仅催生了一批品牌，还成为部分知名茶饮品牌跨界咖啡赛道的突破口。然而仅过去约3年时间，这个赛道就迎来了洗牌。
有品牌一年关店近600家！果咖品牌大洗牌
“本来不该有”的发展历程，一定程度上可以视为果咖赛道的缩影。
“本来不该有”官方资料显示，该品牌创立于2021年9月，首家门店落地于广东惠州。凭借鲜果咖啡的差异化定位及ATM的窗口设计，“本来不该有”的门店迅速在全国铺开。根据公开报道，该品牌在全国总门店数一度超700家，布局区域包括广东、北京、上海、合肥、辽宁、青海、西藏、黑龙江等省市。
但好景不长，2023年下半年起，“本来不该有”被曝出频繁关店。今年2月22日，自称是“本来不该有”联合创始人的抖音账号“本来不该有-飞飞”发布视频称，过去半年“本来不该有”倒闭了非常多门店，从巅峰时期的725家门店到现在（2月22日）只剩下300多家门店，门店数量锐减近6成。其本人也处于亏损状态，还因此卖掉了两台跑车。
红餐网观察发现，近期“本来不该有”的关店潮仍在持续。社交媒体上，有不少来自各地的网友发布了当地本来不该有门店关停的消息。
△图片来源：小红书截图
“本来不该有”小程序显示，截至2024年5月10日，全国能线上下单的门店只剩140余家。意味着，过去一年本来不该有关店将近600家，总门店数锐减了8成上下。
和“本来不该有”的处境相似，不少曾主打果咖的品牌面临着门店缩减、产品结构调整或转型。
根据公众号“咖门”报道，2022年5月创立深圳的新式鲜果咖啡品牌“怪物困了·咖啡”，约半年时间便在深圳、贵州等地开设了9家门店。当时怪物困了创始人还称计划2023年开200家店。但如今，怪物困了的门店数非但没有增加反而出现了收缩，怪物困了小程序显示，该品牌仅剩深圳5家门店在营业。
△图片来源：大众点评截图
2020年8月成立的FELICITY ORIGIN 果咖，其官方公众号从自2023年7月停止更新，大众点评显示该品牌在广州科学城有一家门店，而其位于珠江新城门店已转型为三明治店；
同在广州成立的卡瓦尼·咖啡鲜果茶曾开出约20家门店，其官方公众号已于2023年2月停更，大众点评显示其所有门店均已关闭；
△图片来源：大众点评截图
季煦鲜果咖啡曾在西安开超12家店，但如今在大众点评上只收录了一家门店……
还有一批以果咖为特色的品牌进行了业务转型、产品结构调整，例如：
2023年3月，沪上阿姨宣布推出咖啡子品牌“沪咖鲜果咖啡”，主要以“店中店”的形式运营，产品有经典咖啡和特调咖啡。但今年1月沪咖以独立门店出现时，品牌名已从“沪咖鲜果咖啡”改成了“沪咖·东方拿铁”。
同年3月，甜啦啦旗下鲜萃果咖品牌“卡小逗”于上海开出首店。但到了今年4月，其新开门店的门头信息已从FRuIT&aMp;coFFee改成了CHinese coFFee。
△图片来源：大众点评截图
2020年8月成立的FELICITY ORIGIN 果咖，其官方公众号从自2023年7月停止更新，大众点评显示该品牌在广州科学城有一家门店，而其位于珠江新城门店已转型为三明治店；
同在广州成立的卡瓦尼·咖啡鲜果茶曾开出约20家门店，其官方公众号已于2023年2月停更，大众点评显示其所有门店均已关闭；
△图片来源：大众点评截图
季煦鲜果咖啡曾在西安开超12家店，但如今在大众点评上只收录了一家门店……
还有一批以果咖为特色的品牌进行了业务转型、产品结构调整，例如：
2023年3月，沪上阿姨宣布推出咖啡子品牌“沪咖鲜果咖啡”，主要以“店中店”的形式运营，产品有经典咖啡和特调咖啡。但今年1月沪咖以独立门店出现时，品牌名已从“沪咖鲜果咖啡”改成了“沪咖·东方拿铁”。
同年3月，甜啦啦旗下鲜萃果咖品牌“卡小逗”于上海开出首店。但到了今年4月，其新开门店的门头信息已从FRuIT&aMp;coFFee改成了CHinese coFFee。
△图片来源：大众点评截图
季煦鲜果咖啡曾在西安开超12家店，但如今在大众点评上只收录了一家门店……
还有一批以果咖为特色的品牌进行了业务转型、产品结构调整，例如：
2023年3月，沪上阿姨宣布推出咖啡子品牌“沪咖鲜果咖啡”，主要以“店中店”的形式运营，产品有经典咖啡和特调咖啡。但今年1月沪咖以独立门店出现时，品牌名已从“沪咖鲜果咖啡”改成了“沪咖·东方拿铁”。
同年3月，甜啦啦旗下鲜萃果咖品牌“卡小逗”于上海开出首店。但到了今年4月，其新开门店的门头信息已从FRuIT&aMp;coFFee改成了CHinese coFFee。
△图片来源：大众点评截图
季煦鲜果咖啡曾在西安开超12家店，但如今在大众点评上只收录了一家门店……
红极一时，头部品牌一年开店超500家
过去果咖主要以特调咖啡的角色出现在大大小小的咖啡馆中。果咖作为细分品类，以专门店的形式崛起，可追溯到2020年，时令水果和榴莲、牛油果、油柑、橄榄、芭乐、刺梨等小众水果，都被应用到一杯咖啡里。
CBNData《线上咖啡市场消费者洞察报告》显示，2020年，线上“果萃”咖啡消费者规模高速上涨。关于果咖的潮流也在当年蔓延到线下。同年，以本来不该有为代表的鲜果咖啡品牌成立。
2021年4月，瑞幸咖啡的超级爆品生椰拿铁面世，进一步催生了果咖市场的火爆。根据瑞幸咖啡财报，统计至2022年4月，生椰拿铁上市约一年时间内卖出了超1亿杯。之后两年时间内，鲜果咖啡赛道热度飙升。本来不该有在2022年开出了500多家门店，以平均每天超1.3家的速度狂奔。
△图片来源：红餐网摄
资本也向果咖品牌抛出橄榄枝。比如FELIcity ORIGIN在2022年4月获得来自福沃基金的1000万人民币A轮融资；怪物困了·鲜果咖啡创立仅半年便拿下奈雪旗下基金“美好自有力量”的百万元天使轮融资。
同时，一批知名茶饮品牌亦加入战局，比如沪上阿姨、甜啦啦等茶饮连锁品牌纷纷推出了主打果咖的专门店。
入局者快速增加，围绕鲜果打造差异化的创意迭出，果咖成为各大咖啡品牌、茶饮品牌创意试验的焦点，持续推出水果特调类咖啡饮品。比如瑞幸在生椰拿铁之后，还上线了青提拿铁、橙C美式、柚C美式等。在不少咖啡店的菜单上，还能看到榴莲、牛油果、树莓、车厘子、火龙果等口味的果咖产品。
新茶饮品牌也同步追新。奈雪曾在原有的产品线上增加了果咖类饮品，推出“大咖柠檬”“大咖牛油果”“大咖橙子”等创意水果咖啡饮品；CoCo都可把青提、芒果、柠檬、草莓、百香果与咖啡结合，推出5款果咖。
△图片来源：奈雪的茶官方微博
伴随热度持续上升，果咖成了炙手可热的细分赛道。
走向黯淡，果咖专门店沦为短命生意？
