上世纪九十年代，郑州作为中原商贸集散重镇，凭借进出货便利，涌现出“四邻超市”、阿波罗便利店等源自商贸体系的便利店品牌。
如今郑州连锁便利业态形成三股力量：本地连锁（悦来悦喜、福鹿家）、内资连锁头部（美宜佳、唐久便利）以及外资连锁（7-Eleven河南），覆盖密度显著高于全国平均，但区域竞争与增长动力仍面临挑战。
2024年《中国城市便利店发展指数》显示，郑州单店覆盖人次为5807人/店，虽优于全国平均6866人/店，但在中部六省省会中排名第四，落后于太原、武汉、长沙，且同比2023年增加328人，密度呈现下降态势。
从品牌格局看，郑州本地连锁玩家增长显得“外强中干”。
来郑州开店的便利店品牌众多，但郑州本地的便利店玩家扩张能力有限，如悦来悦喜在河南省之外仅扩张到江苏；外资三强品牌里也只有7-ELEVEN通过与三全合作的模式进入郑州。在整体增长上，郑州连锁便利店业态发展也处于承压状态。
2024年，郑州便利店发展指数增长率仅为0.3%，相较上一年减少4.25个百分点，在40座统计城市中的排名直接下降16位来到27位。
值得我们探讨的是，郑州连锁便利店玩家应该如何“破局”？郑州又能否成为下一个“便利店之城”？
关于郑州的痛点，核心在于多而不强。
郑州连锁便利店5807人/店的覆盖人次的确切水平，需要结合城市体量与消费习惯来解读，属于阶段性扩张与头部品牌尚未形成聚集的信号。
统计近五年的数据，2020年郑州连锁便利店单店覆盖人次最高，达到3383人/店，此后2021-2024年这一数据稳定在5000-6000人/店之间，并且呈现出密度下滑的趋势，反映出市场扩张与增长的阶段性瓶颈。
图：近五年郑州便利店覆盖人次
值得注意的是，单店覆盖人次在4000以下的14座统计城市中并没有郑州，与郑州距离较近的太原市，便利店人均覆盖数为2585人/店，位列全国第三。
太原市因为有唐久便利与金虎便利两大品牌的巷战竞争，其表现与郑州有差异，但就中部六省的省会城市而言，郑州的整体数据并不占优。
实际上，中部六省的地理位置集中、人均GDP差距不大；相比华东和华南高度密集的便利店布局，中部六省的便利店发展生态更接近，也更值得对比。
根据2024年的数据，在中部六省的省会城市中，郑州便利店人均覆盖数排名第四，仅高于南昌和合肥。
此外，2023-2024年的变化值显示，在中部六省的省会城市中，武汉的连锁便利店覆盖密度在增加（2024年为4733人/店），而郑州则呈现出相对不明显的增减趋势，郑州在2024年约5807人/店，仍落后于南昌和合肥。
图：中原六省省会城市便利店覆盖人次
连锁便利店覆盖密度的差距，或许意味着郑州当地便利店生态还有不小的增长空间。尤其郑州缺乏一个从本地成长的千店级别连锁便利品牌。
根据中国连锁经营协会发布的2024年中国便利店百强榜单，其中山东共有八家便利店企业上榜，总门店数从2023年的4005家增长至2024年的4768家，整体增长率达19%，超过全国平均增幅的两倍。
具体到山东青岛市，当地可好便利店的门店数从2023年的822家激增至2024年的1113家，迈入“千店俱乐部”的同时，还以35.4%的增长率位列山东上榜企业之首。
相比之下，悦来悦喜以420家门店数上榜，但仅排名第61位；另外河南省还有连锁两家便利店品牌上榜，分别是门店数196家的家园便利店、门店数129家的易事多，但这两家品牌主要在郑州之外的河南其他地级市开店。
图源：中国连锁经营协会
另外一家郑州本地的便利店品牌“福鹿家便利店”，是蜜雪冰城旗下品牌，在2019年开出首店，但现阶段并没有外省扩张计划，更多战略资源侧重于拓展同名的精酿品牌。
综合而言，“多而不强”可能是郑州连锁便利店生态的最大痛点。
郑州的便利店数量多（2021年统计约有3000家便利店）、品牌多。根据2024年的数据，中国连锁便利店百强的前三名——美宜佳、易捷、昆仑好客，均在郑州有布局；但后两者多依托全国网点的中石化、中石油站点，美宜佳则呈现全国性“大网覆盖”的布局，总门店数接近38000家。
显然，郑州在吸引连锁便利店品牌方面并不具备独特性；自九十年代起就有现代便利店的萌芽，但整体仍处于早期阶段，各家连锁品牌仍在深入开展“巷战”、角逐头部“铁王座”。
加盟也是扩张便利店规模的一大有效手段。
悦来悦喜宣布开放加盟，模式分为全额投资和共同投资，前者需要实际投资25万元，销售毛利的分成比例为96%；后者需要实际投资8万元，分成比例为85%。
此外，在消费习惯上，由于大量个体小店的存在，上班族在早餐、购买水饮等消费选择上有更多替代性，这也是郑州地铁直到2023年才引进连锁便利店，如今的数量和密度也远远不及上海。
以郑州市中原区某小区楼下为例，一条不足五十米的街道，就有三家早餐店、一家早餐档口，主营包子、煎饼和胡辣汤等；还有两家综合小超市，售卖快消、日百和生鲜。
早餐店对连锁便利店的分流，会影响其盈利，因为便利店所售的熟食、鲜食等早餐类产品毛利很高。相关统计显示内资便利店的鲜食产品毛利率大约为30%-33%，部分外资便利店能做到35%的毛利率。
但消费者也会“用脚投票”，随着便利店密度的增加，在郑州的连锁便利店品牌还要持续去提供更有价格竞争力的优质商品。
目前悦来悦喜中央厨房的生产已经形成标准化流程，一个新品从构想到上市要经过13周规划，渠道端每月都有5%-10%的商品淘汰率，其合作的央厨工厂悦之丰还为胖东来等企业提供供应链定制服务。
中国连锁经营协会的《2024年便利店业态发展情况概况》也指出，2025年便利店企业将延续门店标准化数字化改造和线上业务拓展，而“持续优化品类结构”则替代“尝试新门店类型”，成为新晋的三大重点工作之一。
竞争仍然激烈，郑州便利店生态的发展道路势必还会有“好戏上演”，要让消费者逐渐习惯逛便利店、在郑州培育千店规模的本地头部品牌，这不仅是单一品牌苦练基本功能实现的目标，更需要规模效应与品牌集群的协同。
在此背景下，郑州连锁便利店唯有夯实供应链韧性、创新消费场景，才能在“夫妻店围猎”与全国性品牌挤压中实现突围。
