出品/红餐网
作者/景雪
最近，济南近40家“电厂二板面”集体更名为“朱婆婆甜沫板面”，引发关注。这起更名事件暴露了“电厂二板面”品牌方与加盟商之间的矛盾。
品牌方与加盟商互相推诿、指责，显露出餐饮品牌与加盟商矛盾激化的迹象。
近40家门店集体改名，加盟商与品牌方撕破脸
根据山东当地媒体的报道，我们大致梳理了这起改名事件的经过。
事件中涉及的餐饮品牌为“菏泽电厂二板面”，目前该品牌有近50家门店。
2021年，创业者朱立叶加盟了电厂二板面，在济南开出首家门店。此后4年，朱立叶所开设的“电厂二板面”店达到近40家。
在加盟过程中，朱立叶与品牌方逐渐产生嫌隙。朱立叶表示，品牌方的加盟费从15800涨到18800，最后直接飙到了39800，并要求她缴纳“大几十万”的保证金，这让她感到愤怒。
朱立叶强调，品牌方在实际运营中缺失，除了品牌商标使用权外，几乎未提供实质性的支持，令她感到“养了四年的孩子被人偷走”。
品牌方表示，发现朱立叶的门店将品牌方底料与其他底料混合使用，故要求朱立叶缴纳保证金，以确保底料100%从菏泽总店发货。
2024年12月，朱立叶拒绝缴纳保证金后，最后一次向品牌方采购了料包，之后停止采购核心料包。
今年1月起，朱立叶陆续将门店门头更换为“朱婆婆甜沫板面”，并启用自主研发料包。
3月，品牌方向朱立叶发出律师函，5月初又发了解约函并提起诉讼。品牌方表示，朱立叶更换门头并使用“品牌升级”等宣传语，构成了违约。
朱立叶回应称，更名是因品牌方威胁“断料摘牌”，为避免员工失业和经济损失的“迫不得已”之举，并质疑品牌方短期内多次提高加盟费的做法。
朱立叶方在最新回应中提到，团队准备提起反诉，以维护自身合法权益。
双方各执一词，关于谁对谁错，仍是一场理不清的迷局。
友谊的小船，是如何说翻就翻的？
近年来，餐饮加盟模式逐渐被更多企业接受，品牌与加盟商之间的矛盾时有发生。
例如，贤合庄曾吸引大量加盟商，但后期管理和经营问题频频曝光，导致加盟商维权。还有奶茶品牌天然呆因特许经营合同纠纷与加盟商对簿公堂。
即便快餐巨头汉堡王也曾面临加盟商的指控，涉及运营成本过重和配送问题等。整体来看，餐饮品牌与加盟商的矛盾主要集中在以下几个方面：
一是回本周期和利益分成的争议。
连锁餐饮品牌通常会给出回本周期数据，但市场变化使得实际经营远不如预期，加盟商的投资回本周期延长，利润空间缩小，导致冲突加剧。
二是围绕成本支出产生的矛盾。
品牌方为了提升品牌定位，要求加盟商投入，加盟商则质疑支出不合理，双方展开拉锯战。
此外，价格战和客流量减少使加盟商收入减少，导致部分加盟商可能采用低质量原材料，从而影响品牌形象，进一步加剧矛盾。
三是品牌方对加盟店的运营扶持不到位。
许多初创者选择加盟品牌以获取支持，但品牌方在快速扩张中可能忽视运营管理，导致加盟商满意度下降，影响关系。
最后，文化背景和理念不合也可能导致双方分道扬镳。
餐饮品牌通常注重长远规划，而加盟商则追求短期收益，价值观差异可能导致决策上的分歧，甚至合同中止。
在不断扩张的餐饮品牌面临加盟商管理的同时，加盟商因成本和利益分配等问题的怨言也在增加。品牌方与加盟商之间的冲突几乎无可避免，这引发了对双方良好关系维持的思考。
双赢还是双输？本质是一场“博弈”
长期来看，加盟连锁将是餐饮行业实现高速发展、完成产业升级的重要途径。近年来，餐饮加盟市场不断进化。
如今，包括海底捞、喜茶等头部品牌纷纷开放加盟，促使竞争日益激烈。
一些品牌也开始放宽加盟政策，如瑞幸推出“带店加盟”，并承诺在营销和全域流量方面给予支持，九毛九则开放子品牌的加盟业务。
行业内的竞争也促使品牌加盟策略升级，加盟商的经营效益有望得到提升。
而加盟创业者的甄别能力逐渐提高，越来越多的职业加盟商群体正在形成，帮助品牌快速布局，获取丰厚回报。
这些职业加盟商将拥有更强的商业运营实力，甚至可能进一步进化为“超级加盟商”，掌控多家品牌门店。
在这样的背景下，品牌方与加盟商共同进化，双方的选择与合作将变得更加严谨。加盟商会根据自身状况选择合适的品牌，品牌方也会重视加盟商的综合实力，以实现共同成长。
换句话说，连锁品牌与加盟商之间既有博弈，也需要互相帮助，保持良好的合作关系，才能实现双赢。
