出品 / 联商网
撰文 / 梦萦
“胖改”的风潮，如今吹到了麦德龙。
8月15日，位于北京海淀区的麦德龙四季青店在完成调改后正式恢复营业，这也是麦德龙在全国落地的首家向胖东来学习的自主调改门店。
麦德龙“胖改”店有何不同？在商品、服务与消费体验等方面有哪些提升？联商网近日对麦德龙北京四季青店进行了实地探访。
01
轻装修重运营
从门店外部的调改公告可以看到，麦德龙四季青店从7月21日起局部施工调改，8月11日-14日进行短时间闭店施工，8月15日恢复营业。
空间改造方面，与其他“胖改”店不同，麦德龙四季青店保留了原有主体装修风格以降低改造成本，核心调整聚焦于商品区域的功能优化。
二楼通过品类重组实现陈列逻辑升级，将关联性商品集中规划，如调味品区与粮油区形成烹饪供应链闭环，母婴用品区整合洗护、喂养等细分品类，提升消费者购物效率。
▲零食区
▲酒水区
▲厨房电器区
▲厨房用品区
▲日用清洁区
▲数码影音区
▲个人护理区
▲胖东来自有品牌专区
门店专门规划了胖东来自有品牌专区，引进了多款胖东来核心自有品牌商品，涵盖休闲食品、调味品及家居清洁类等多个细分品类，均为胖东来高复购单品。
一楼则扩大了现制加工区面积，通过档口前移、明厨亮灶等设计，强化“即食即购”的场景体验。
▲冷冻食品区
▲生鲜区
▲烘焙区
▲肉品区
▲熟食区
▲水产区
联商网注意到，该店设置了活鲜区域，这对长期以冻品、冰鲜为主要供应形式的麦德龙而言，无疑是一次颇具突破性的尝试。
此外，门店也对非会员顾客开放，部分商品有会员价和非会员价，而包括生鲜、熟食等在内的多款产品不做会员价与非会员价等区别，消费者只需简单注册为免费会员即可结账。
02
烘焙、熟食品类增加近6倍
联商网现场探访发现，麦德龙四季青店的调改并非表层形式变动，而是围绕商品品质、食品安全与服务体验等核心维度的系统性升级，其以“宽类窄品”为策略重构消费场景，处处透着对零售本质的回归。
调改后的门店，最直观的变化是多了几分“烟火气”，民生商品的占比明显提升，从日常所需的米面粮油到高频消费的肉蛋蔬果，品类更贴合大众日常采购需求。
商品结构优化是调改的核心，麦德龙四季青店不仅针对性引进了胖东来的优质商品及同源款，还对整体商品矩阵进行了大刀阔斧的调整：商品数量精简至约8000支，全场商品汰换率达到55%，涵盖烘焙、熟食、水产、个人洗护、潮玩等多个品类。
与此同时，麦德龙门店的进口商品占比在25%左右。除了商品淘汰焕新以外，麦德龙的自有品牌、独家和进口商品占比在40%以上。
据麦德龙调改项目组负责人介绍，公司对于自有品牌的开发策略是根据消费趋势和经济环境的变化，来做研发的应对。麦德龙自有品牌每年会有200款至300款新品上线。
值得注意的是，在精简SKU的同时，门店对重点品类进行了“扩容”，其中烘焙、熟食类商品数量较调改前增加近6倍，现制现售的新鲜食品占比显著提升，更贴合当下消费者对“即食便利”的需求。
食品安全方面，门店贯彻麦德龙全国统一的品控体系，深度融合HACCP国际认证标准与麦咨达全程可追溯系统，并特别设立食品安全检测室，对商品进行严格自检。此外，针对生鲜商品，门店将当日销售，当日清理，确保消费者买到新鲜可靠的蔬果、肉类商品。
除了商品本身，麦德龙四季青店在消费体验与服务细节上的升级同样可圈可点。现场随处可见试吃体验台，消费者能直观感受商品口感后再决定购买；“免打扰购物服务”成为常态，员工不再主动推销商品，让消费者能沉浸式选购心仪好物。
此外，在肉品区备好“头牌菜”菜谱，为消费者提供烹饪参考；冷冻区放置防冻手套，方便顾客取拿低温商品；茶叶区则设有喝茶小贴士，细致标注冲泡建议。这些设计从消费场景出发，让购物体验更显贴心；熟食区试吃备有纸巾、湿纸巾、牙签等。
水产区新增30余种活鲜贝类，还提供海鲜当场加工服务，免费提供刨鱼、切段、切片、清洗服务；新鲜食材也可直接处理成餐，满足即时享用需求。
水果区还提供免费水果切块、榴莲剥壳等服务；果切商品实行4小时8折，6小时6折，8小时后下架报损制度，将商品的“新鲜度”与服务的“便捷性”深度绑定。
此外，门店还新增了诸多便民服务，提供免费茶饮、宠物寄存、轮椅租借等20余项增值服务，配备血压仪、急救箱等设施，并设置了顾客休息区。
