近日，霸碗盖码饭在官方公众号宣布南昌首店落成的同时，正式宣布全国门店总数突破1000家。
创立于长沙的霸碗盖码饭以“新鲜现炒”为核心模式，初期备受关注，4年间开出约200家门店。2023年起加速全国化扩张，先后进入上海、天津、四川、江西、福建等重点区域，至2024年门店数达到500家。进入2025年，拓展速度进一步提升，短短6、7个月新增近百家，并在9月完成千店目标。
业内普遍认为，作为最早应用炒菜机器人的餐饮品牌之一，霸碗的迅速扩张和千店成就源于其自研智能炒菜机器人路线。自创立起，霸碗就在门店使用炒菜机器人，其自研设备迭代已经历三次升级。
其一，后厨的炒菜机器人实现了“去厨师化”，降低了对厨师的依赖，显著降低人力成本。其二，机器人提升出餐速度并确保菜品标准化，缓解了湘菜规模化难题。
随着行业降本增效浪潮推进，南城香、老乡鸡等多家中式快餐连锁已在后厨引入炒菜机器人。
以南城香为例，自2024年在北京门店引入智能炒菜机，并承诺超时10分钟免单。创始人汪国玉在近期的餐饮品牌节上表示，未来计划在所有门店推广炒菜机器人。
老乡鸡在今年7月披露的招股说明书中称，截至2025年4月末，已实施自动化设备的门店达388家，包括智能炒菜机器人、智能蒸柜、智能鸡汤炉等。
去年在港股上市的小菜园在国内拥有660多家门店，自2023年起在部分门店引入炒菜机器人。招股说明书显示，上市募集资金拟用于采购约2000台炒菜机器人，单价约5万元，总额约1亿元。
此外，锅圈在今年8月推出的“锅圈小炒”新业态，同样以现炒炒菜机器人为核心，出餐5分钟内可完成，价格仅为一般餐厅的一半。
由霸碗以炒菜机器人实现千店扩张，带动南城香、老乡鸡等品牌跟进，说明炒菜机器人正在重塑中式快餐行业。无论是大型连锁还是中小业者，均在探索符合自身的智能化路径，这场由机器人推动的行业变革刚刚起步。
