出品/联商网
撰文/向好
“我们只销售放心的水产品，确保100%安全”，“致力于推动水产行业的升级迭代，成为消费者在购买时的首选”，在12月18日的浙江德清“共富数字渔仓”养殖基地，叮咚买菜水产品负责人高全再一次阐述了叮咚买菜的价值理念和经营使命。
当天，叮咚买菜与庆渔堂及中国质量认证中心签署了战略合作协议，正式启动“吊水鱼动态评价标准研制项目”。
早在11月18日，叮咚买菜的APP便推出了“真安心鱼”专区。在首个月，相关商品的销售额环比增长超过50%，其中鲈鱼、黑鱼等重点品类的增长更是突破60%。
对于任何企业而言，外显的业务表现背后往往有着复杂的支撑体系。叮咚买菜是否能够真正让消费者对一条鱼感到“安心”？
01
水产行业为何频发安全问题？
了解问题的根源有助于我们更好地理解企业的用心所在。
自古以来，鱼类一直是人们餐桌上的重要食材，也是餐饮市场的一大主力。然而，随着市场经济的发展，“利益驱动与监管盲区”的结合，使得淡水产品的安全问题愈发频繁。
(1) 养殖端：利益驱动导致的违规用药问题。
水产养殖大多由小散户进行，常常采用高密度养殖，容易爆发细菌性败血症、烂鳃病、肠炎等疾病，以及寄生虫感染。此外，塘内还需控制螺类和抑制藻类的生长。由于疫苗和益生菌等绿色防控措施的成本高且见效慢，部分养殖户在检测不完善的情况下，因侥幸心理或对禁药规定的不理解，不合理使用恩诺沙星等兽药，甚至违法使用五氯酚酸钠、氧氟沙星等药物，造成药物残留超标。
(2) 运输和交易端：不可控因素较多。
在活水运输和市场暂存过程中，鱼贩和水产商常使用镇静剂以减少鱼的应激和死亡，并在销售前换水掩盖痕迹。水产品从养殖基地到市场的运送多在午夜进行，整个交易过程必须在短时间内完成，时间压力极大。同时，水产品对水温和盐度极为敏感，频繁换水会致使鱼类死亡。因此，零售终端通常以“货到后抽检”为核心手段，以此迫使供应链上游承担责任。但在执行过程中，零售企业往往面临内检力量不足、外检机构难以监管的问题，真正的“安心”实际上考验着企业的诚信。
此外，媒体中一些极端案例的报道加剧了消费者对水产品安全的焦虑。
因此，整个产业面临“药残风险高、品质不均、溯源困难、消费者信任度低”等一系列核心痛点，这是贯穿“养殖—流通—消费”全产业链的系统性问题。
不过，问题也在逐步改善。国家对水产品安全的重视程度日益加深，“十四五”渔业规划明确提出“推动绿色养殖与品质提升”，而“十五五”渔业规划（2026–2030年）则设定了“保供固安全、绿色促转型、创新强动能、开放谋共赢”的发展目标。
行业内的大型零售品牌和电商平台也在不断通过源头标准化、链路优化、技术赋能、上游协同治理等手段，加强全链路的管控。
02
叮咚买菜如何保障“安心”？
对于具体企业而言，“用户的安心”是其“价值观、意愿与能力”的综合体现。叮咚买菜在这方面表现突出。
尤其是在“真安心鱼”体系的构建上。该体系涵盖“求真溯源、百日0检出、7+1品控体系”三大核心理念，将水产安全从“被动检测”提升至“主动管控”。
(1) “求真溯源”环节，叮咚买菜正在筹备上线的“求真溯源系统”利用区块链与物联网技术，整合“养殖（鱼苗孵化、水质数据）—检测（药残报告）—加工（处理记录）—运输（温控数据）”的全链路信息，消费者在APP上扫码即可查看全生命周期的数据。
叮咚买菜实施的绿色认证、湾区认证、供港认证、农产品地理标志认证、BAP、无抗认证等，均为行业内认可度高、审核严格的权威标准。
(2) “百日0检出”，是指被标记为“真安心鱼”的品类在100天内所有抽检结果均需保持“零不合格”。
为实现这一目标，叮咚买菜建立了严谨的多层级检测体系，包括第三方驻基地的源头快检、第三方驻分选大仓的批次检测，以及不定期的定量检测，形成覆盖源头、分选到仓的全链路安全网络。若出现轻微异常，相关商品批次会立即停售、摘除“真安心鱼”标签，并进入复检和供应商整改流程。这一执行力度使得“百日0检出”成为行业内极高的水产质量管理标准。
(3) “品控7+1管理体系”，是早在2017年便建立的体系，也是叮咚买菜在业内的首创。
该体系覆盖“新品审核—源头质检—到仓验收—储存检测—分拣—配送—售后+全程溯源”八大环节，获得了欧洲BRC（英国零售商协会）与IFS（国际食品标准）双重认证，也是国内首家通过双认证的生鲜电商。
目前，叮咚买菜拥有近500人的品控团队，品控投入逐年增加，评估团队独立于采购部门，拥有对商品上架注册的一票否决权。
叮咚买菜首席商品官徐志坚表示：“水产安全不是某个环节的任务，而是整条链路的共同责任。真安心鱼体系的核心目标，是让水产的安全可管理、可验证、可信任。”
叮咚买菜还不断提升标准化认证工作。
在与庆渔堂的合作中，叮咚买菜发现，如何在不同阶段对吊水鱼进行全程追踪和动态评估质量的过程，仍缺乏标准和规范。
为此，12月18日，叮咚买菜与庆渔堂、中国质量认证中心三方宣布，正式启动吊水鱼动态评价标准的研发，以推动叮咚买菜的吊水养殖技术从“经验型养殖”向“标准化养殖”转型。
作为国内最大的认证机构，同时也是国资委管理的唯一以“认证检验检测”为主业的央企，中国质量认证中心的参与本身便是对叮咚品质的认可。
在活动现场，相关负责人表示：“作为独立第三方，中国质量认证中心不参与销售和养殖，仅对认证的数据、过程及结果负责。希望通过认证活动，打通消费者的信任链。”
03
重资产的投资保障
更大的落位则在于战略性的重大投资。
早在7月9日，叮咚买菜与庆渔堂在浙江德清县举行了“共富数字渔仓”的开仓仪式，标志着国内首个集“产地养殖仓、暂养仓、吊水仓、销售仓”于一体的数字化水产综合体正式运营，并发布了水产领域“一公里深”战略。
据了解，整个“共富数字渔仓”项目总投资2.5亿元人民币，占地超过400亩，包含分拣流通区、品质提升区、育苗培苗区和成鱼养殖区，预计在2025年底完成全部建设，未来将成为叮咚买菜在华东区域的水产品集散中心。
在养殖端，“共富数字渔仓”采用RAS循环水养殖体系（零排放低碳循环），30立方米的养殖桶产能相当于1亩传统鱼塘，土地利用率提升了10倍。
“真安心鱼”德清基地吊水区
对许多企业而言，水产供应链若跟随现有市场流通，并在夜间高效交付的情况下，很难做到完全质控，“休药期不足”的问题频繁出现；而叮咚买菜的“共富数字渔仓”引入了“10天活水吊养”工艺，在成鱼上市前禁喂禁药暂养，去除土腥味并降低脂肪含量，显著提升了商品品质。企业通过庞大的“吊水区”和“暂养区”基础设施保障及配套的数字化技术，全方位实现了“安心标准”的落位。
“真安心鱼”德清基地暂养区
庆渔堂董事长沈杰博士表示：“农业项目常因重资产属性导致失败，我们采取了新的产业分工体系：整体资产由德清县农业高新发展有限公司负责投资，庆渔堂作为运营方，确保固定资产的年化稳定回报模式；同时带动周边养殖户，形成新的合作体系。这一方面将重资产属性与养殖投资属性分离，另一方面则通过专业化的平台化方式实现提升，而不仅限于某个单一的小农户。”
“真安心鱼”德清基地在建育苗区
根据规划，该基地还将推出“渔仓认养计划”，通过“订单养殖+技术托管”的“共富模式”，覆盖周边1700余户低收入家庭。沈杰表示：“这将是未来5到10年新兴的养殖发展趋势。”
因此，叮咚买菜的“真安心鱼”并非简单的宣传口号，重资产与养殖投资的属性分离解决了基础设施的问题，而产供销一体化的模式则解决了商业模式循环的问题。叮咚买菜、庆渔堂与德清县共同完成了一项具有投资价值、社会价值及民生价值的事业，展现出扎实性、规模性、系统性和长期性。
04
数字渔仓如何实现“品质安心”？
科学运营与数字化是其核心所在。
“四仓合一”，是叮咚买菜与庆渔堂在业内首次提出的运营模式，也是“真安心鱼”的系统答案。
该模式将传统水产流通中的“产地养殖仓、暂养仓、吊水仓、销售仓”四个独立环节整合为物理相连、数据互通的一体化综合体，实现从“鱼苗培育到终端销售”的全链路可控，其核心在于通过“空间整合与数字协同”，解决传统水产供应链中“转运污染、损耗高、数据断层”的问题。
庆渔堂董事长沈杰博士表示：“现在的‘四仓合一’，加上未来的鱼都是在数字渔仓中养殖，捞起后就可直接送到前置仓，这样一条鱼可以在最快的速度、最短的距离及最佳的品质下到达消费者的餐桌。”
在基地中，我们可以看到大量使用RAS循环水养殖体系的数字化蜂窝仓，水循环利用率高达98%，物联网传感器24小时监测水质和溶氧等指标。
基地还大力推广“无抗养殖”。通过“精准环境控制与生物防治”，药物使用量减少90%以上；配合“优质低氮饲料与精准投喂”，减少排泄物40%，降低水体污染风险；定期添加益生菌以抑制有害菌生长，形成水体微生态平衡。
同时，系统产生的富营养水用于蔬菜种植，形成“鱼菜共生”的生态循环。
其技术体系如下表：
沈杰博士表示，未来叮咚买菜的水产品将分为三个等级：第一类是来自鱼塘的鱼，通过吊水、暂养和最终检测确保安全；第二类是经过吊水和品质升级的鱼，获得更好的品质；第三类则是采用RAS循环水养殖的鱼，三类产品均得到了消费者的认可。
因此，叮咚买菜通过重资产与科技化的供应链构建，从生产端确保了货源安全。这也是零售平台重资产解决方案的最佳示范之一。
在价格方面，叮咚买菜水产事业部商品开发负责人雷鸣表示，将始终以市场价为导向，不会将管理成本及吊水养殖中的损耗等额外成本转嫁给消费者，“用户不应为我们应做到的食品安全而买单。”
联商网认为，消费者对高品质水产的持续认可最终将转化为消费量的增加，加上“共富模式”，项目的规模经济具备足够的空间。
面对消费者的“水产安全焦虑”，许多零售企业纷纷发力，而叮咚买菜则通过一系列自定义的创新、严格的标准与系统的实践，体现了“真实”的价值。
05
叮咚买菜引领水产消费进入3.0时代
零售行业有很多艰难而正确的事情，真正的践行者更值得我们尊敬。
此前，叮咚买菜针对活鱼活虾的线上销售“盲区”，率先采用前置仓暂养与打氧配送的方式，创新实现了“塘口鲜活直达餐桌”的线上销售模式，推动水产消费进入2.0时代。
而针对用户提出的“处理麻烦”的需求，叮咚买菜在全国范围内率先上线了水产品精加工服务，涵盖黑鱼、鲈鱼、草鱼、鮰鱼等多款主流水产品，提供开背、切段、切片、去鳞、去内脏等多样化加工选项，打造“下单即选加工方式，配送到家可直接烹饪”的一站式解决方案。
叮咚买菜前置仓鱼类精加工服务
此次“真安心鱼”体系的落地、三方战略合作以及精加工体系的升级，标志着水产消费正式迈入“安全可溯源、品质可控、服务便捷”的3.0时代。叮咚买菜再次以行业开创者的责任与担当，为水产行业的高质量发展提供了可复制的新范式。
展望未来，叮咚买菜品控中心华东负责人陶骏表示，目前的真安心鱼体系已经与多地政府联动，共同构建仙桃黄鳝、
