来源/互联网那些事
茶颜可能是新式茶饮中仅剩的热度选手了。
谁是当下最火的新茶饮品牌？答案也许是喜茶，也许是奈雪的茶，但刚刚把店开进南京，仅仅半小时旧售罄闭店，甚至有人凌晨四点排队，只为了一杯奶茶，茶颜悦色，可以说是名气火爆，且营销最成功的品牌。
但除了“对外扩张”之外，茶颜悦色同样采取了别的战略，8月10日，茶颜悦色在长沙连开五家咖啡店，名为“鸳央咖啡”，旨在把握当下的流行咖啡风潮。
茶颜悦色为什么需要“鸳央咖啡”？未来茶颜悦色的整体布局又会在哪，对外继续向其他城市扩店，并且在长沙地区精简创新？“咖啡”这股风还能够刮多久？谁有会继续站上咖啡的风口？
当舶来品遇上新中式，茶颜悦色如何复刻火爆
在南京，无论是顶着40度高温形成超长的排队长度，还是黄牛“明码标价”200元一杯的代购价格，茶颜悦色都是当之无愧的“顶流”。
但即便是拥有超高的热度，茶颜悦色在年初，同样是经历了严重的风波。因为员工的薪资问题闹上热搜，在长沙店铺高达500家，数量过多带来的巨大的人员成本而让不得不选择关闭部分店铺。
曾经，“只开在长沙”的战略，让茶颜悦色成为了到了长沙必打卡的“网红景点”，但只开在一个城市，受到疫情影响，旅游业整体下滑，对茶颜悦色而言，盈利相对欠缺也成为了无奈，据消息人士透露，茶颜悦色受疫情影响曾月亏损高达2000万元。
为此，茶颜悦色也不得不走出长沙，先后在武汉，重庆，南京开设店铺。除此之外，茶颜悦色也在尝试着除了奶茶之外的其他品类，在此之前，便尝试开“小神闲茶馆”，主打纯茶以及线下社交餐饮，但依旧没有脱离现有的业务品类，这一次的鸳央咖啡，便是茶颜悦色突破了“茶”的新的尝试。
对于咖啡的命名，茶颜悦色也是别具一格，极具中国风以及湖南特色，例如“辣妹子辣”、“空山新雨后”、“竹林深处”等等。店铺刚开门，同样也是吸引了许多人拍照打卡。未来，对于“鸳央”咖啡的规划，也不仅仅局限于五一广场的五家门店，未来也会形成一定规模，或许同样复刻目前的打法：先占据长沙，再对外扩张。
选择开在长沙，除了因为这里是大本营之外，还因为长沙是一个咖啡消费的新兴市场。天眼查数据显示，2021年长沙居于全国咖啡外卖城市订单量Top15名，咖啡消费增速高达205%。
但仅仅拓展一个新的咖啡品牌，会成为目前茶颜悦色的增长拐点吗？目前许多品牌已经涉足咖啡领域，更有传统巨头星巴克，后起之秀瑞幸，以及一众相较于茶颜悦色更早进入这一领域的品牌，除了依靠品牌名气和影响力来积攒销量，未来如何打出自己的优势，也更是鸳央需要做到的。
咖啡已成风口，市场亟待重新洗牌
在一众新茶饮，新品牌入局之前，咖啡一直是精致小众的代名词，而在连锁咖啡上，咖啡更是与星巴克绑定在一起。
据星巴克公布2022财年第三财季报告显示，第三季度星巴克的净利润仅为9.1亿美元，同比下降20.9%。而作为星巴克的第二大市场，中国市场的营收仅为5.4亿美元，同比暴跌40%，
但整个中国的咖啡市场规模却在不断地增长。据艾美咨询预测，到2025年，中国的咖啡市场规模将达10000亿元，市场规模不断地增长，而传统巨头却似乎走上了下坡路，星巴克面对着新势力的挑战，其让渡出来的这一部分市场蛋糕，也需要别的品牌来吞下。
瑞幸作为新咖啡品牌的代表，相继推出“生椰拿铁”和“椰云拿铁”两个超级爆款，在一系列联名之后，瑞幸的品牌影响力也逐步上升。瑞幸疯狂的门店扩张计划，也使得其成为国内店铺最多的咖啡品牌。
根据瑞幸公布二季度财报，其净收入为32.99亿元，相较去年同期增长72.4%，经营情况良好，就中国市场而言，瑞幸与星巴克营收的差距已缩小至0.513亿美元。
Manner和其他的连锁咖啡品牌同样也在增长，除了连锁咖啡之外，也有许多社区咖啡馆在逐步兴起，例如电影《爱情神话》中刻画的，店面不大，两三人经营，辐射范围也仅为周边附近的社区。
同样，还有一众走上咖啡赛道的新茶饮品牌。例如蜜雪冰城，其早就推出了相关的咖啡子品牌，幸运咖，战略和蜜雪冰城一样，走极度的性价比战略，用户仅用7元便可以喝到一杯美式，其客单价大多不超过10元，比“优惠券狂魔”瑞幸还要更低。
奈雪的茶同样也在2020年底，在菜单上加入了七款咖啡产品，喜茶也更是希望做出特色咖啡，把奶茶和咖啡相互融合，推出了旗下颇具特色的咖啡品类。Coco也是上线了自己的“金牌咖啡”。
在咖啡这一风口上，不止新茶饮品牌来势汹汹。日前，运动品牌巨头李宁便宣布要在自己直营店铺内销售“李宁咖啡”，科技巨头华为也注册了相关的咖啡商标，更是有中国邮政，同仁堂等品牌也试水了咖啡业务。
