联商专栏：一边是经济趋缓带来的消费疲软，一边是电商、前置仓等各种新零售形态的分流冲击，经历了多年的跑马圈地之后，中国超市行业终于进入存量市场博弈的“后运营时期”。
在“零售下半场”全面到来之际，多数超市企业都陷入“外延增长有限，内涵增长乏力”的“持续增长窘境”，而有家零售企业持续保持每年二位数的增长率，不但在“行业景气度不佳”的背景下仍然“元气满满”，从经营形势来看，还保持着巨大的发展潜力。
这家企业究竟做对了什么？
在元初食品的公众号上，元初食品如此介绍自己：
厦门元初食品股份有限公司的企业定位是“健康三餐提供者”，致力于为热爱烹饪、关注安全食品和关注健康的家庭，提供最大程度原生态、少处理、少添加的三餐食材，是一家主推自有品牌商品、自建零售渠道、自控供应链的食品连锁企业。企业主要涉及食品零售批发业、食品进出口、电商等业务领域，核心业务是以连锁超市为渠道的食品门店零售业务， 经营特色是国际标准、全球同步。
元初食品所描述的企业愿景是成为全球一流的优质食品企业，定位不仅仅是国内市场，更有对国际市场的规划与展望。元初的经营宗旨包含了以客户为中心，以奋斗者为本，长期坚持艰苦奋斗等内容，也彰显了企业涉入零售行业的初心与决心。
初次接触元初，是笔者在福州零售企业任职期间，公司在厦门的购物中心内招商引进了一家“元初食品”超市，从福州到厦门支援的同事，在厦门同仁的推荐下，纷纷被元初“丰富的进口商品、亲民的价格、极致的性价比”圈粉，买单之痛快不亚于团队在东京考察归途进入药妆店扫货时的“狠劲”，一家诞生于厦门本土的零售企业，何以能做到业内外人士的有口皆碑？
再次关注元初，源于零售同行的“持续提及”。
号称“中国零售第一智库”的北京IBMG国际商业集团总裁唐韶娟女士，长期在福建服务包括永辉超市、六意便利在内的多家零售企业，谈及元初食品，唐韶娟赞叹有加：“元初这家企业的供应链、自有品牌做的非常棒，在零售圈享有很高的赞誉，你在福建真的可以多关注下！”
除了业内人士的关注，厦门一位从事零售产业基金管理的朋友对元初食品也推崇不已：“元初食品拥有近20年的进出口贸易基础，在全球范围拥有丰富的优质商品源头渠道，现有业务组合包括进出口贸易、供应链服务、零售门店连锁（100多家）、线上销售等，目前已经完成厦门、泉州、深圳、大连乃至加拿大的连锁布局；其经营特色是高品质进口食品、食材，高比例自有品牌；同时企业价值观统一、团队战斗力极强，企业成长性良好，具备较高天花板，是现阶段消费流通领域优质标的之一，我们机构在长期关注！”
▲元初位于加拿大的第1家门店
另一位在全球企业500强、跨国零售巨头担任区域高管的朋友，对元初的商品力、性价比及坪效，也给出了极高评价：
1、元初食品有些360平方米左右的店，年营业额可以做到3-4千万元，我们1万平方米的门店，年业绩1亿都不到，运营力、坪效非常惊人。
2、500ml的听装德国进口啤酒，口味纯正，不添加大米，正宗麦芽纯酿，零售价才4.9元，不到相应品质进口啤酒价格的一半，作为业内人员，也忍不住经常消费。
笔者去年到厦门出差，特地到元初门店考察，多年不见，在门店数从10家扩展到100 多家之后，元初食品的“商品力”仍然让人惊艳——在前埔路一家面积100平方米左右的元初食品社区店里，全场精选自有品牌商品，目测SKU占比可能在60%以上，商品档次高、品质好的同时，价格、店内环境、服务却有着难得的“亲和力”，店内带孩子的妈妈、精挑细选的阿姨都在和店员的无障碍沟通中愉快购物。
让笔者疑惑的是，这么高的自有品牌比例（全国范围肯定属于顶级水平，全球范围应该也属于一流水平），需要怎样的运营能力支撑？
经福建连锁经营协会引荐，笔者以联商网专栏作者的身份专访了元初食品总裁陈启明。
专访前，我们通过各个渠道对元初食品进行了粗略的梳理，了解发现，成就这家“硬核企业”的，除了拥有地处厦门这座“营商环境优越，全球视野开阔”的城市优势外，企业相对国际化的股东/管理层结构、长期以来的进出口贸易经验、独特的“初心文化”，都是促成这家企业走出这条截然不同发展路径的原因。
专注细分市场
2020年的中国超市行业，大家普遍面临的问题是：
1、前有堵截：消费下行，行业成长天花板见顶，流通渠道全面碎片化.
2、后有追兵：大量跨界、新型零售业态纷纷介入.
3、传统盈利模式难继：渠道账期过长、动销率差、靠收进场费等后台毛利受到其他流通渠道的颠覆与挤压等.
4、急需寻找新业务增长点：大卖场向社区生鲜超市转型、增加外租区比例、增加自有品牌比例、跨过中间商、基地直采、源头直采等.
5、面临租金高、数字化转型挑战、新型人才缺乏及组织发展困难的制约.
与中国超市业当前面临的挑战相比，元初食品基于独特的市场定位、特殊的资源禀赋，面对上述问题时显然有着较为宽松的转身余地.
首先，在业态定位方面，与当前大卖场、标超动辄上万SKU相比，元初门店面积主要以300-500平方米为主，单店SKU3000个左右，重点聚焦自己擅长、专注的“高品质食品、食材”领域.
与业内人士聊起元初食品时，冠超市董事长林永强的第一个反应就是“元初做的不错，他们是做’细分市场’的”。基于“健康三餐食材”的企业定位，公司在业务组合方面，很自然地将业务延伸到餐饮领域.在元初食品的餐饮集合店，顾客不但可以买到国际标准、全球同步的商品，也可以在店内的餐饮区直接就餐——快餐、炖汤、米粉、德肠、卤料、甜品等，这些餐饮档口全部为企业自营，所用的食材均来自元初，同样也秉承“原生态、少处理、少添加”的品质管理原则.
其次，在目标市场与客群定位方面，与聚焦全客层生鲜需求的传统生鲜超市不同，元初食品聚焦的是那些“热爱烹饪、关注安全食品和关注健康的家庭”，那些对价格高度敏感，对产品质量要求不高的群体，并非元初的目标客群.
如采访时陈启明所言：“我们只服务那些‘懂我们’的客户，关注食品安全、健康，有娃的宝妈等”.
在企业清晰的定位与取舍下，门店采取“无导购”模式，店内没有厂家导购的扰客，更多是元初自有礼宾顾问、美食顾问团队，给顾客做体验试吃；场内极少做商品折让促销活动，质优价实的商品价格，显得更加坦荡.
▲“文青总裁”陈启明（中）
笔者此次在元初食品五通店考察时发现了众多质优价实的好商品，如9.9元一束的鲜花，1元的矿泉水，59元一瓶的法国原装原瓶进口的葡萄酒等，让顾客感受到，享受高品质的生活其实并不难.
▲云南基地直采、空运的鲜花，零售价极具竞争力
▲自有品牌矿泉水，售价仅1元，是场内爆款之一
▲原装原瓶进口的葡萄酒，价格亲民
据介绍，元初食品门店内，自有品牌商品数已经占50%-60%，当笔者想当然地将元初食品与传统超市进行对比时，元初食品总裁陈启明强调，我们门店的招牌并没有写上自己是一家“元初零售”、“元初超市”，我们写的是一家“主推自有品牌商品、自建零售渠道、自控供应链”的“元初食品”
