出品/红餐网
作者/何沛凌
在餐饮上市公司面临困难的情况下，全聚德实现了利润增长。
近期，北京全聚德集团发布2024年半年度报告显示，上半年实现营收6.87亿元，同比增长2.87%；归母净利润为2933.56万元，同比增长5.08%。
全聚德将“双增长”归因于旅游业的复苏。
文化和旅游部发布的数据显示，今年上半年，国内出游人次达27.25亿，同比增长14.3%；国内游客出游总花费2.73万亿元，同比增长19.0%。
全聚德在报告中指出，品牌餐饮门店在节假日的经营表现突出。今年的元旦、春节、清明节、劳动节和端午节5个小长假，全聚德全国餐饮门店的营业额同比增长21%，恢复至2019年的102%。其中，春节黄金周期间，在京的7家门店创下单日营业额新高，“五一”黄金周王府井店连续3天营业额突破百万。
入境游的回暖也在一定程度上推动了全聚德的业绩增长。根据国家移民管理局的数据，今年上半年，全国各口岸入境外国人达到1463.5万人次，同比增长152.7%。预计下半年，外国人来华的热度将持续。
全聚德为吸引入境游客推出了多项措施。财报显示，全聚德的烤鸭成为外国游客的热门选择，上半年该集团旗下餐饮店围绕海外游客推出了系列措施，如在菜品上展示中华美食特色，并关注外国游客的饮食禁忌，同时在文化展示环节向他们介绍全聚德的历史与技艺。
值得一提的是，2024年是全聚德创建160周年，围绕老字号进行了差异化升级。例如，全聚德在五一期间推出新版菜单，升级“讲究菜”和“创新菜”，同时推出“萌宝儿童餐”，并新增“文化传承板块”，展示“全聚德160周年经典菜品”。其中，“全聚德盛世牡丹宴”上线2个月销售2.6万余套。
食品板块为全聚德贡献了约1.4亿元的营收。报告显示，全聚德餐饮收入为5.3亿元，占比77.35%；商品销售（主要指食品销售）1.4亿元，占比20.73%；租赁收入0.13亿元，占比1.92%。
全聚德的食品业务包含预制菜肴、肉制品、荷叶饼、烤鸭专用酱等多种产品。
报告期内，全聚德的食品公司营业收入同比增长5.57%，净利润同比减少；另一家食品公司的营业收入同比增长0.93%，净利润有所增加。
报告期末，全聚德集团在多个城市及海外开设餐饮门店共计101家，其中全聚德品牌门店86家（直营39家，加盟47家）。
与去年年末相比，全聚德品牌的总门店数从87家降至86家，这一变化是由于关闭了2家加盟店，新开了1家直营店。
全聚德上半年实现营收和利润双增长的业绩在餐饮行业中显得不易。
不少业内人士指出，餐饮企业面临的价格战使利润空间进一步缩小，增长压力加大。
如和府捞面宣布产品价格下降约30%，而呷哺呷哺的套餐均价也有所下降。
在这样的背景下，许多餐饮上市公司的营收和利润出现了显著下滑。
例如，茶百道预估净利润下降不超63.03%；味千中国由盈转亏，预计上半年亏损不超2000万元；其他一些餐饮企业也出现不同程度的亏损或利润下滑。
尽管全聚德保持盈利，但毛利率也出现小幅下滑，报告期内餐饮行业毛利率为9.91%，同比减少3.11个百分点。
实际上，全聚德早在2020年就开始对服务费、菜单和菜品价格进行调整，整体下调10-15%。此外，全聚德还在尝试将食品服务拓展至更多场景，开设了“全聚德·站台”北京站店，主打烤鸭一人食零售。
在价格下降、利润下滑的行业环境中，全聚德未来的增长可能还需要更多努力。
