进展信息披露显示，6月13日，永辉在南京江宁万达广场的门店完成调改并重新开业，胖东来模式的调改达成百店级别的新里程碑。
在近三十年的商业发展中，单一品牌一年内完成对百家门店的调改，这在多方面都被视为一次重大突破。
此次突破意味着至少60个城市、100个商圈的用户，将享受到以高性价比、差异化、温情与幸福为核心的升级体验；同时100个商圈的升级也为行业树立了标杆，便于学习与借鉴。
从企业角度看，调改涉及存量处置等环节，往往比新店开业更具挑战性。消费者关注的是门店实际表现，经营者需要对过程与结果负责，背后含有大量的工作量与付出，真正的重量只有经历者才懂。
因此，“100”不仅是一个纪念数字，更是一个值得总结的阶段性里程碑。
永辉超市副总裁、全国调改项目负责人指出，100店阶段的胖东来模式调改，主要体现在对人、货、场三大要素的升级与转变：在人方面，通过提升员工的专业技能与工作热情，让员工从服务者升级为实现自我价值的零售工匠；在货方面，逐步实现从性价比向质价比的品质跃升；在场方面，将门店打造为更符合中国主流家庭需求的品质生活中心。
对商品端的改造与升级，成为此次调改的重点之一。永辉超市在商品方面将全面对标胖东来，构建高质价比、多元化特色的商品矩阵，强调品质与情感的结合。
作为完成100店调改的“交卷”之作，江宁万达店成为在南京落地的二店，前一步已经在龙湖江北天街店落地开业。
此次调改的关键，是在不同市场实现差异化，同时坚持不设会员费，为中国主流家庭提供稳定的高品质购物体验。
调改落地南京
南京是永辉全国布局的核心区域之一，作为首批进入全国零售业创新提升试点的城市，南京的超市业态持续探索新型发展模式，为全国百店落成提供良好环境。
调改后的江宁万达店在商品、服务与员工等方面实现了显著优化。
商品方面，门店对原有13358个商品进行了梳理，下架9418件，新增5274件，新增比例超过63%。调改后商品结构接近胖东来水平的80%，鲜食比例提升至23%，进口商品占比达到15%。
品质安全与区域特色成为此次江宁万达店商品端调改的核心。门店在生鲜区以安全、健康、品质、便捷、时尚为原则进行提升，增加有机、绿色、定向种植等特色商品，同时对蔬菜、肉禽、水产等商品实行日清，不售卖隔日商品。
为更好满足当地消费者需求，永辉与南京本地供应商合作，引入特色烤鸭、南京盐水鸭和六合猪头肉等本地食品；包点区域推出桂花糕等地方甜点，烘焙区则主打榴莲千层、抹茶舒芙蕾、核桃口味等永辉自有品牌爆款。
环境与服务方面的调改，也让永辉成为更具幸福感的品质生活中心。门店取消强制动线，降低货架高度，扩宽通道，升级照明，增设顾客休息区，并提供海鲜打氧清洗、肉类切丝等加工服务，细化标注以帮助消费者更好地选购，传递国民品质超市的温度。
据了解，江宁万达店员工人数显著增加，最低薪资提升至4900元，满一年可享10天带薪年假；休息室、培训室、更衣室等配套设施也同步完善，显著提升了员工积极性与服务意识，形成“以人为本、服务顾客”的良性循环。
为了配合第100家调改店开业，永辉推出717好吃节，围绕“好好逛、好品牌、好品质、好好吃”四大升级，启动100+战略，即100多家调改店、100多个品牌馆、100多款品质新品、100多款国民爆品，打造一场具有国民品质的消费盛宴。
坚定学习胖东来，打造新永辉
在长时间的行业变局中，全球品牌与国内大卖场体系都面临挑战。胖东来模式为中国商业提供了先进范式，永辉选择继续坚持学习胖东来模式和品质零售的战略方向，并一直在前进。
永辉的调改叙事，是一个经历辉煌与风雨后的大象企业勇于自我革新、并寻找穿越周期的新价值方向的故事。
2024年6月19日，永辉全国首家胖东来模式调改店郑州信万广场店开业。从首店到第100店，永辉坚定地在学习胖东来，打造“新永辉”的愿景。
自调改启动以来的一年，永辉在员工薪酬结构调整与利润共享机制方面持续优化，2025年第一季度，41家新开业且稳定运行的门店已分发奖金与分红达2634万元。
为系统化推进人才培养，永辉推出“工匠计划”，目标培养万名技术型人员，并推动高级技工及教练岗位实现“万元薪酬”。6月16日，永辉将组织全国优秀店长在郑州进行为期一周的调改店长精英班培训，提升落地能力。
从模式层面，永辉正在实现从规模驱动向能力驱动的转变，全面推动供应链、组织文化等方面的革新，推动企业的系统性进化。
在“场”的升级上，永辉致力于为顾客提供更舒适、便捷的购物体验。门店环境调改提升了灯光、音乐与气味，调改门店已设立39项便民服务项目，覆盖休息座椅、直饮水、身高测量等，部分门店还增设母婴室与卫生间等设施。
在商品品类管理方面，永辉拟复制胖东来的优质供应链，提升自有商品的开发能力。今年将推出至少60款自有品牌商品，未来一年将加强高质价比、清洁配方与趋势性创新的新品投入，同时增加区域特色商品，打造多样化的主题商品陈列，强调商品带给消费者的情感价值。
关于学习与对标胖东来的商品品质与定价，佘咸平指出，在品质上，关注可放心食用的配料表、丰富的进口商品以及与知名品牌的联合定制商品；在价格上，继续学习胖东来对成本结构的控制，尽量避免频繁的价格促销，以长期稳定的最低价满足消费者。
此外，食品安全体系也在持续强化。全国30余座城市设立了超35个食品安全检测站，覆盖物流、海鲜市场以及门店，检测范围覆盖高风险品类，日均检测量达到数千批次。
对于服务与场景的提升，行业普遍认为调改门店正提升城市零售的服务基准，越来越多的“即购即食”等场景成为新增长点；同时，品质故事也逐步成为行业的主流焦点。
在专业人士看来，与传统大卖场相比，调改门店在环境、商品结构与服务体验方面存在明显的差异与进步空间。
数据也在逐步体现门店现场与绩效的正向关联。前年的41家门店已进入稳态并保持盈利；2025年新调改的近60家店，盈利情况各异，但大多在初期阶段已实现或接近盈利；端午期间，全国调改店的销售与客流均显著提升，明星单品表现突出，带动节日餐桌热度。
资本市场对调改成效给予积极反馈，2025年第一季度，永辉股价反弹，市盈率从行业均值提升，显示市场对调改带来持续回报的预期。
提速调改，直指“下一个100店”
目前，永辉全国约600家门店，调改门店占比约1/6，未来的趋势是加速调改、区域化授权与持续下沉，进入常态化、精细化运营阶段。
6月13日，又有5家门店在广东惠州、山西大同、浙江义乌、湖北襄阳、安徽合肥等地开业，继续提升三、四线城市的调改速度。
未来，永辉将继续加大调改力度，坚持以胖东来模式为标杆的品质零售路线，通过高质价比、优质服务和差异化商品开发，持续满足国人需求，成为更符合主流家庭消费习惯的国民品质超市。
从2024年全国调改小组推动41家门店，到2025年各大区域主导调改、完成百店升级，意味着28个大区都已打造出调改标杆门店。接下来的调改工作将回到总部，进行更为精细化的运营优化，如人员效率、商品运营与卖场标准化运营等方面，空间极大，未来的100家将比前一批更加进步。
预计至7月底，全国调改门店将突破150家，至2026年农历新年前完成300家门店的调改目标，持续巩固“国民超市 品质永辉”的品牌根基。
2025年对永辉而言是关键之年，当前的调改正逐步深入，品质零售的推进需要在速度与品质之间取得平衡。达到100家只是起点，未来的200、300家需要更系统化的推动，人员、商品品质、运营标准与文化沉淀都需要持续投入。品牌的社会价值与意义将成为持续发展的核心动力。
永辉将继续秉持真诚与品质，为消费者、行业与社会创造更多价值，努力成为真正的国民品质超市。
对行业而言，这场变革不仅是单一企业的调改升级，更是传统零售在消费分级时代的集体觉醒——当流量红利逐渐消退，唯有回归商品本质、深耕用户价值，方能跨越周期，抵达更广阔的发展前景。
