出品/红餐智库
撰文/红餐产业研究院
在当前竞争激烈的餐饮市场中，炸鸡凭借其独特的风味和广泛的受众基础，稳居重要地位。炸鸡行业已形成美式、韩式和中式等多个分支，特别是在年轻消费者的热爱下，其热度持续上升。
那么，炸鸡行业的现状如何？又有哪些发展趋势和未来的机遇与挑战？为此，红餐产业研究院发布了《炸鸡品类发展报告2025》，为您详细解析该品类的发展状况。
△红餐产业研究院执行院长唐欣
在12月18日举行的“2025中国炸鸡行业数据发布会”上，红餐产业研究院执行院长唐欣分享了《炸鸡品类发展报告2025》的核心内容，以下是报告的部分解读。
01
年轻客群引领市场，
炸鸡品类市场持续扩展
自20世纪80年代西式快餐进入中国以来，炸鸡逐渐成为餐饮市场的关键角色。
近年来，随着炸鸡行业参与者不断进行本土化创新，并与韩式、东南亚和日式料理进行文化交融，炸鸡市场展现出多样化的发展趋势，形成美式、韩式、中式和日式炸鸡等多个细分领域，满足了消费者对口味和文化体验的多元需求。
1.炸鸡品类持续火热，四大因素推动行业快速增长
近年来，炸鸡相关话题在各大媒体平台上引发广泛关注，热度持续高涨。截至2025年11月，“炸鸡”话题在抖音和快手平台的视频播放量分别超过338亿次和140亿次，而小红书平台的相关笔记浏览量也已达到39.1亿次。
炸鸡行业能够在竞争激烈的市场中保持热度，主要得益于四大关键因素：标准化便利、成熟的供应链、轻投资模式及地摊经济的兴起。
在这些助推下，炸鸡行业近年来实现了快速增长。根据红餐大数据的数据显示，2019至2024年间，全国炸鸡市场规模的年复合增长率达9.4%。截至2025年11月，全国炸鸡门店数量已达16.4万家，预计2025年炸鸡市场规模的同比增速将达到11.7%。
企业数量方面，根据企查查的数据，截至2025年11月，全国炸鸡相关企业数量达到9.88万家，较2024年年底增加近4,000家。
2.部分炸鸡品牌扩展迅猛，市场格局仍较为分散
近年来，炸鸡行业涌现出一批门店规模较大的品牌，例如，正新鸡排在2017年成为国内首个门店数量突破1万的品牌，且其门店数量一直维持在1万家以上。
与此同时，还有一些专注于细分市场的新兴炸鸡品牌也在加速扩张。例如，成立于2018年的鸡柳大人在2024年11月至2025年11月期间净增门店超过3,000家。
在华南地区，以南乳炸鸡为特色的虎头炸·潮汕南乳炸鸡，已在全国开设近500家门店，2024年11月至2025年11月间，净增门店超过300家，尤其在南方的两广地区表现突出。
△图片来源：虎头炸·潮汕南乳炸鸡
此外，其他行业品牌也通过推出子品牌的形式进入炸鸡市场，如海底捞的“小嗨爱炸”和肯德基的“KFC炸鸡兄弟”。总体来看，炸鸡行业参与者多样，但市场集中度较低，品牌格局较为分散。
在餐饮市场竞争加剧的背景下，炸鸡品类的人均消费有所下降。根据红餐大数据显示，截至2025年10月，全国炸鸡门店的人均消费已降至20元，较2023年年底的22.5元下降11.1个百分点。
从人均消费区间分布来看，当前市场上的炸鸡门店人均消费主要集中在15元以下和15~25元这两个区间，分别占比41.8%和39.8%，且15元以下区间的门店数占比还在逐步上升。
3.炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，消费场景多样
经过多年的发展，炸鸡在我国已经拥有广泛的受众基础，覆盖不同年龄层和职业的消费者。
然而，根据红餐产业研究院的“2025年炸鸡消费行为调研”，18~35岁的年轻消费群体占据主导地位，占比高达79%。其中，18~25岁的消费者占比为33.8%，26~30岁和31~35岁的消费者占比均超过20%。
从购买频率来看，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%，显示出炸鸡在年轻人日常生活中的高渗透率和受欢迎程度。在消费场景方面，炸鸡不仅适合作为下午茶和夜宵，还常用于佐餐、社交聚会及休闲追剧等场景。
02
新鲜现炸与地域风味塑造差异化，
品牌传播趋向年轻化
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，炸鸡品牌积极寻求差异化发展，展现出在产品创新、门店模式、渠道建设、品牌传播及供应链管理等方面的多重亮点。
1.“新鲜现炸”与“生炸”风潮兴起，中式与地域风味备受青睐
过去，炸鸡多以小型档口和夜市小推车的形式存在。随着消费者对食品质量和用餐体验要求的提高，越来越多的炸鸡品牌开始重视产品品质与顾客体验，纷纷将门店升级为明档厨房模式。
从食材准备到油炸出锅，每一步都在顾客面前完成，确保整个制作过程透明化，突显新鲜现炸的高品质与烟火气，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架及老韩煸鸡均采用此模式。
此外，一些品牌为了进一步强调食材的新鲜性，推出了“生炸”或“称重现炸”的概念，通常在门店设有玻璃冰柜，顾客可现场挑选食材进行称重现炸。
在产品创新方面，众多炸鸡品牌深入挖掘鸡的不同部位，如鸡翅、鸡腿、鸡架、鸡叉骨、鸡脖、鸡胗、鸡皮及全鸡等，并在传统的美式或韩式口味基础上，积极探索多样化的炸鸡风味，包括中式本土风味及更具地域特色的地方风味。
例如，正新鸡排推出了双椒爆料鸡排、避风塘甜辣一口爆汁鸡排等中式口味产品；美式炸鸡品牌POPeyes推出了荆楚鲜辣鸡扇骨、热卤辣辣啃鸡骨等中式风味产品；肯德基旗下的KFC炸鸡兄弟中式店则推出了木姜子风味鸡贝贝、沈阳甜辣喷醋风味大鸡架、延边烧烤辣白菜风味大鸡架等一系列地域特色产品。
除了将炸鸡产品改良为更符合本土饮食偏好的中式风味，市场上还出现了一批专注于地域特色风味的炸鸡品牌，虎头炸·潮汕南乳炸鸡便是其中的代表之一。
该品牌明确定位于南乳风味，通过将潮汕地区的非遗美食南乳融入炸鸡产品，利用南乳“自然发酵、咸香回甘”的特质与炸鸡的“酥脆油脂感”形成味觉互补，塑造出独特的味觉记忆点。
红餐大数据显示，截至2025年11月，虎头炸·潮汕南乳炸鸡在全国已开设近500家门店，覆盖广东、广西、福建、江西等70余座城市，展现出强劲的发展潜力与市场影响力。
2.炸鸡品牌多采用10~30平米的小型门店，多种店型适应不同选址需求
在门店模型与选址策略上，为了提高运营效率，众多炸鸡品牌普遍采用10~30平米的小型门店，并主要选址在人流量密集的商圈、社区及办公楼周边，确保在稳定的客源基础上实现最大经济效益。
例如，正新鸡排是小型门店的开创者，其他如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、老韩煸鸡、满巍明生炸鸡架及临榆炸鸡腿等品牌也同样采用小型店型，这也是炸鸡行业近年来快速发展的重要因素之一。
小型门店意味着投资少，易于复制，试错成本低。例如，虎头炸·潮汕南乳炸鸡在广东地区有近10种不同模式的店型，从商场店、外围集装箱店到街铺店、景区流量店、学校店及办公社区店，所有店型均为小型门店，灵活适应各种选址需求，单店最低投资门槛可降至约12万元。
3.炸鸡品牌重视外卖渠道建设，部分品牌外卖订单占比达60%
尽管虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架及老韩煸鸡等品牌，出于形象及发展考虑，主推“堂食+外带”的门店模型，但外卖渠道依然是所有炸鸡品牌的重要营收来源。
根据红餐大数据的统计，自2023年以来，炸鸡品类的外卖市场份额一直保持在50%以上，且呈增长趋势，2025年1至10月全国炸鸡门店的外卖市场份额达53.1%，较2023年提升1.6个百分点。
从各大炸鸡品牌的外卖订单占比来看，虎头炸·潮汕南乳炸鸡、临榆炸鸡腿、老韩煸鸡等品牌的外卖订单占比均在60%左右。
4.品牌采用多样化传播手段吸引年轻消费群体，部分品牌主打地域文化
近年来，炸鸡品牌在传播策略上愈加贴近年轻消费者的偏好，通过社交媒体互动、跨界联名、明星代言、一日店长体验、文创主题周边等多元化手段，构建线上线下融合的传播体系。这一系列举措不仅提升了品牌的知名度与市场认知度，还拉近了与年轻消费者的距离，增强了品牌活力与吸引力。
例如，虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架及老韩煸鸡等品牌均十分重视年轻消费者的审美体验。
△图片来源：虎头炸·潮汕南乳炸鸡
虎头炸·潮汕南乳炸鸡在门店装修、产品包装设计、主题周边开发及线上互动方面，均围绕年轻消费群体的需求与喜好展开，尤其主推的潮汕特色文化，如“财神是我好朋友”“潮汕英歌舞”“老爷保号圣杯”“下山虎求财”等品牌周边和传播主题，成功吸引了大量年轻人的关注，并在小红书、抖音等平台上引发热议。
5.炸鸡品类供应链逐渐完善，部分品牌重视自身供应链建设
炸鸡品类的快速发展离不开上游供应链的日益成熟。从圣农发展、凤祥食品、正大集团、温氏股份到大成食品等鸡肉食材供应企业，以及味好美、基快富、宝立食品、富琳特等调味料公司，为下游品牌提供了稳定的优质食材和多样化的口味选择，进一步推动了炸鸡品类的创新与发展。
在此背景下，部分炸鸡品牌通过自建加工厂或与头部供应链公司深度合作，确保原材料的稳定供应和产品质量的一致性，同时实现成本控制与运营效率的显著提升，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。以正新鸡排为例，该品牌因其强大的供应链而闻名；而近年来崛起的众多炸鸡品牌也在不断夯实自身的供应链，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡。
红餐产业研究院了解到，虎头炸·潮汕南乳炸鸡在2022年创立时便启动了“南乳供应链标准化”项目，通过建立标准化的南乳酱料生产工艺，确保风味的一致性后才推向市场。在食材供应方面
