来源/红餐
撰文/费媛
近日，海底捞推出的新品牌“煎饼巴士”在西安盛大开业，成为全国首家实体店。与传统的煎饼店不同，“煎饼巴士”专注于小吃及咖啡的销售。除了招牌煎饼，还提供凉皮、凉面、甜品和多种咖啡饮品。
根据大众点评的数据，该店的产品种类超过30种，特色煎饼包括招牌肥牛、菠萝汉堡肉和培根肉肠等，同时还提供多口味的凉皮和凉面，甜品选择包括黑糖珍珠豆花、红豆小丸子和陈皮绿豆汤等，此外还有超过10款咖啡饮料。
在定价方面，“煎饼巴士”秉持亲民策略。煎饼的单品价格在9.9元至16.9元之间，凉皮和凉面的价格为7.9至8.9元，甜品则在3.9至7.9元，而咖啡的价格在5.9至9.9元之间，整体客单价约为14元，性价比极高。
特别值得一提的是，店铺设计独具匠心，整体外观宛如一辆明黄色的巴士，时尚又可爱，十分符合年轻消费者的审美需求。店内布局分为点餐、取餐和制作三个区域，顾客可以清晰地观看店员制作煎饼的整个过程。
在试营业期间，店内推出了1000份煎饼的免费试吃活动，并在五一假期期间推出“买煎饼送咖啡”的优惠，吸引了大量顾客前来打卡，并在社交媒体上引发热烈讨论。
红餐网认为，“煎饼巴士”是海底捞在多品类复合门店创新上的又一次成功尝试。煎饼作为便捷且高频的产品，满足了上班族等消费群体的需求，完美契合现代快节奏的生活方式。同时，“煎饼+”的跨界组合模式也打破了传统小吃的单一界限，拓宽了用餐场景，满足年轻消费者的多样化需求。
未来，海底捞将在产品品类和门店模式上进行哪些新的探索，红餐网将持续关注。
