五一期间，北京物美在学习胖东来模式后，推进自主调改，业绩逐步走稳。自2025年3月21日重新亮相以来，经过一个多月的运营磨合，调改后的体系已初步成型并达到既定目标。
假期运营数据表明，海淀区的学清路店人气旺盛，销售额较上年同期增长约190%，成交笔数提升约95%，客单价提高约50%。与改造前相比，客群以90后年轻人居多，体现该区域消费者的特征。
该店坐落于圣熙8号购物中心二层的一角。圣熙8号是物美在北京涉足百货购物中心领域的第二个品牌，整体体量接近7万平方米，自2010年运营至今，经历了多轮调整。2023年11月，海淀区商务局到店走访，关注运营变化，期待将该店打造成更符合周边需求的综合体。2024年运营权属转移后，新辰商业集团接手，物美集团保留部分经营区域。
该店所在区域汇聚中关村、五道口、清华中路等多处社群，周边高校、高科技企业、特种行业机构和高端住宅区密集，三公里范围内约有40万常住人口，主要客群为35岁以下青年，占比超过60%，居民收入较高，消费观念前瞻，对服务和体验有更高期待。交通便利，周边有多条公交与地铁线，形成良好消费生态。
改造后，项目的综合布局以“年轻、活力、创新”为主旨，核心客群定位为年轻学生、科技工作者及追求高质量生活的家庭，力求打造亲子健康和现代体验的购物休闲环境。主要业态包括餐饮、培训机构、游戏、运动等，一层引入新业态，涵盖黄金、电子、咖啡、餐饮、休闲服饰等，与二层的休闲服饰、户外运动及物美超市相衔接，体现出对年轻消费需求的深思。
不过，三层的儿童教育、童装、游戏及生活服务等组合与前期调改规划存在不完全一致之处，非标准化生活服务较多，缺少具备领军效应的品牌。
据5月8日现场观察，部分区域的折扣销售区和运动区域的营造仍处于初步阶段，尽管有创新尝试，但开放区域的场景氛围尚未完全匹配周边社区的文化需求，与一层、二层的基调也存在差异。目前前来聚集的客群多集中在二层的胖改店。
改造后的核心效应正在显现，物美学清路店的核心品类结构发生显著变化。生鲜约占60%，其中现场加工食品贡献超过40%；生鲜中的蔬果、鱼肉、肉类等为主力，日杂小百货成为辅助性项目。这种结构调整超出普通超市经验，与以往减少现场加工食品的做法形成明显对比，呈现出独特的竞争力。
改造后的销售额与客单价等指标显著提升，交易次数较改造前提升约150%，客单价跃入行业头部全渠道超市水平。加工食品等热销品的组合带来客单价大幅上涨。
该项目的调改受到北京市多个行业部门关注，相关领导到场观摩，官方媒体也报道。报道指出，学习胖东来模式的尝试为城市商业转型提供了参考。五一前，海淀区商业联合会主席及团队到店学习，集团发言人和店长现场讲解，现场解惑答疑。有人提及区领导可能优先调改本区门店，发言人未作回应，业内猜测各方都希望本区域的超市尽快跟进数字化与新兴商业模式。
官方介绍称，物美集团在战略转型中高度重视内部学习与运营机制改革，学清路店的调改是其中的重要实践。集团组织了大量员工学习胖东来文化与现场管理经验，并建立了深度沟通合作机制，形成自主调改方案，力求在商品体系、服务形态、空间布局等方面实现升级。
复盘环节中，同行指出学习胖东来调改店的经验对传统商超转型具有参考价值。关键在于将人情味服务与高性价比商品结合，通过差异化运营提升客流与口碑。
具体变化包括：第一，商品结构大幅调整。组建专门团队，筛选渠道，保留热品，整合改造。商品结构接近胖东来体系的80%以上，SKU降至约1万支，其中70%为新商品，进口商品占比提升，加入胖东来品牌商品，显著优化渠道结构，与其他门店形成对比。
新上架的冰杯饮品等新SKU，面向周边年轻客群，证实了需求潜力；部分精肉单品也有良好运营效果。
从客流看，约半数客群聚集在食品加工和生鲜区域，最大限度激发原有一线热销与北京本地特色，同时引入时尚家居等高品质商品，满足顾客对高品质生活的追求。
第二，卖场展演活力显著增强。食品加工区扩容成为亮点，二层新鲜烘焙坊直面迎宾区，主食与副食区域连通，家庭与上班人群构成主力。网红美食等特色商品尤为受欢迎，午餐时段排队现象明显。
现场还设置了创意展陈，如“烧烤用具租赁”服务，为学生、情侣或小组提供便捷体验，提升卖场的互动性与温度。
第三，选品质量控制升级。物美整合麦德龙的品控体系与自有监管，门店设立食品安全检测室，严格监控渠道到货价与质量，确保鲜度、工艺、口味和安全等指标稳定。
北京市连锁经营协会也在推动放心肉菜示范店等举措，物美在华北最大的配送中心设有专业一级食品检测中心，现场有专业人员值守，推动行业标准化升级。
物美对食品安全的严格检测提升了消费者信任，也为行业提供参考。
第四，大量应用AI技术。作为数字化创新的“探头”项目，多点平台在出清、选品、补货、防损、巡检等方面广泛应用AI，取得实际效果。例如AI出清可按小时优化商品定价，冷链智控对设备运行状态进行实时监控，替代人工巡检，确保食品质量与设备安全。
此外，多点配送是物美的即时零售平台，通过调改进一步提升“线上社群＋即时配送”模式，实现从传统卖场到“社区生活服务站”的转型，与周边传统门店形成明显差异。
第五，服务形态全面焕新。在原有自由购、自助购等基础上，入口增设多项便民服务设施，如商场正门的宠物寄存笼、休息区、自助茶饮、常用药品及部分一次性用品等，还有免费食品加热设备和冰块供应等。墙柱、货架增设了人文关怀类提示牌，提升与顾客的情感距离。店内还设置免费测量血压、身高体重等设备，服务更加多样化。
外墙设有自助服务台，方便顾客使用充电、洗涤、加热、打包等功能，提升空间利用与人气。
第五，员工关怀提升。集团自建培训学校，强调对员工的人格尊重与关怀，营业时间和薪酬福利均有改进，员工满意度成为调改重点，推动服务提升与顾客复购之间的良性循环。员工食堂环境和就餐条件显著改善，员工对企业的归属感增强。
业内普遍认为，改善员工生活区是推动门店全面改造的关键一步，值得其他企业学习。
四、三大启发。
一是决策班子要带头参与策划。缺乏高层推动，改革难以持续发酵；二是商品渠道要有序更新。采购体系的变动会牵动区域利益，需稳步推进，避免短期试验后回到原状；三是平衡卖场要素价值。全渠道时代，加工食品成为生鲜的延伸，相关的检测、营养评估等专业要素将成为卖场的重要组成，与在线渠道的协同需持续优化日配与小百货的组合，以实现最大化价值。
学清路店的调改被视为集团转型的起点，未来计划在全国范围内推进约30家门店的改造，期望通过良好开端推动全局腾飞。
