来源/零售顾事
撰文/上海连锁经营研究所所长顾国建
王卫认为生鲜赛道上没有标准的模式，只有城市的模型，这个观点反映出生鲜经营具有很强的属地化性质，有待实践检验。
社区生鲜店规模化更需要自建安全有保障的供应链
这次再看生鲜传奇发现变化很大，主要集中在几个方面：
1，生鲜商品散货和包装化标品分层分级顾客群，实现生鲜食品的全客层满足；
2，粮油米面、日配品、调味品和休闲食品这些体现生鲜超市特性的商品产品线加深，流行的网红商品导入的速度加快；
3，适应未来消费需求的小规格、小包装和净菜系列的便利性产品比重增加，特别在挑战中国人喜好吃散装现切鲜肉和活杀鱼的传统习惯上，王卫态度坚决，坚持推行规格包装鲜肉和盒装鲜鱼，下狠心推行之，印象深刻；
4，蔬菜、肉类、鱼类、豆制品类、粮油米面基本上实现了基地化合同采购和工厂化定牌生产供应；
“零售业的真谛是开规模更小的店”
最近，生鲜传奇一下子开出了10家营业面积只有60-70平米的生鲜小店，SKU500个，日平均营业额8000元，应该说这个坪效是超过了生鲜传奇200平米标准店的，但相对于钱大妈的单店营业额来说还是要低一些，钱大妈相同面积的店日均销售可以达到1万元以上，SKU数更少。
钱大妈现象是否应证了阿里巴巴前CEO卫哲在我的上海圆桌聚会上的说过的这样一句话
生鲜超市小店的模式现在出现了三种形态和不同的供应链结构，其规模化发展的路径也不同：
1.生鲜传奇的路径是依靠原有的自建的供应链发展小店，所以只能以本地的规模发展为主，因为自建的供应链主要是属地化的；
2.钱大妈的发展路径是以进入地的农产品批发市场为供应链依托实现跨区的快速发展，所以，钱大妈目前在全国市场的拓展都集中在省会城市，省会城市都有规模大且品类齐全的农产品批发市场；
3.谊品生鲜的发展路径是，在准备进入城市的农产品批发市场以及与超市销售商品相关的批发市场里开设批发档口，为自己超市的市场进入做好供应链上的准备，所谓“兵马未到，粮草先行”，同时，批发档口还拓展当地的各种食杂店，开展2B业务，并且出现了2B为主的倾向。
“零售业的真谛是开规模更小的店”
生鲜传奇小鲜店的开张新业务中也是有线上下单线下自提业务的，对此，我对王卫说，“你为蚂蚁商联带了个好头”。
“零售业的真谛是开规模更小的店”
此次西部行了解到春秋战国时期秦国统一六国的一些历史史料，也了解到了一些中国历史上两次落后的游牧民族统治先进的农耕民族的史料，从这些史料中发现，秦国和元朝清朝的获胜很大的一个原因是实行了给到士兵、士官和将军们极大的激励利益，包括进爵、战利品、土地、房屋、牲口、女人等等，这是冷兵器时代的取胜关键，打仗靠智更要靠勇。
在市场经济时代思想层面的企业价值观激励必须要结合物质利益的激励，尤其是零售小店一定要把经营者个人和其家庭的劳动热情和智慧极致性地发挥出来。
零售小店的规模化靠的是加盟制度，而加盟制度之所以能够发展，核心的要素就是能够给到加盟者更好的投资回报和盈利模式，当这个前提缺失了加盟者会成为你的敌人而不是合作伙伴。
三条路径的代表者背后都是大资本，看来资本也是在压宝多条赛道。规模发展的速度与数量质量如何取得平衡，如何取得从区域规模到跨区域规模，如何实现从数量到质量的转变和品牌的提升，这时可能不仅仅取决于资本了，而是取决于操盘手的眼光，胆略和能力了。
“零售业的真谛是开规模更小的店”，这句话是在一本日本的零售管理书上看到的，今天找了一天没有找到，但今天看来是有些道理的，因为在互联网的零售全渠道时代，销售的路径随着线上渠道的打开，任何一个零售业态都是可以实行全品类销售的，并且不再受到店铺所在地区域人口的限制，不再受到店铺规模大小的限制。
