随着食品消费的不断升级，行业标准化已成为推动发展的关键因素。作为鸡蛋干品类的开创者，沈师傅积极承担行业责任，主导制定《鸡蛋干团体标准》，并参与《儿童零食蛋制品》团体标准的制定，旨在引导中国蛋制品行业从分散走向规范，保障消费者的饮食安全。
鸡蛋干作为中国自主研发的蛋制品，以其便捷和营养的特性受到市场的欢迎。自2006年沈师傅推出鸡蛋干以来，产品种类不断增加，但由于缺乏统一的标准，部分企业面临原料质量不达标、工艺不规范等问题，这限制了行业的整体进步。
为了解决这一行业痛点，沈师傅在第二代掌门人沈强的带领下，开展了标准制定的工作。依托多年的生产研发经验，企业与行业专家及检测机构合作，经过多轮调研与论证，2023年5月正式发布了《鸡蛋干团体标准》。该标准从原料、工艺、感官、安全等多个维度进行了明确规定，为行业的生产、检测和监管提供了权威依据，有效遏制了低质量产品的市场影响，促进了行业的健康竞争。
儿童饮食安全始终是社会关注的重点，沈师傅对此十分重视。2022年，企业积极参与《儿童零食蛋制品》团体标准的制定，结合儿童的生理特性，细化了原料、营养、添加剂等指标，为儿童蛋制品的生产提供了规范指导，保障了儿童的饮食健康。
▲沈师傅二代掌门人 沈强
标准的实施离不开生产和技术的支持。沈师傅加大研发投入，建立标准化生产体系。计划于2024年投产的西南生产基地，按国际化标准建设，配备自动化设备与检测系统，建立全流程检测机制，严格遵循团体标准，确保产品合规。该基地通过多项国际食品安全认证，成为行业智能制造的标杆。
产学研的协同发展是标准升级的关键。沈师傅与四川农业大学深入合作，预计在2025年建立联合研发实验室，专注于蛋制品质构、杀菌检测等技术攻关，将科研成果融入标准化与产品升级，推动鸡蛋干向营养化、功能化发展。
全产业链的标准化管理是沈师傅的核心竞争力。原料端实现蛋源可追溯，生产端严格执行标准与食品安全规范，流通端完善物流体系以保障新鲜，全程管控为行业提供了可复制的管理经验。
经过多年的发展，沈师傅鸡蛋干凭借其规范的品质，已进入沃尔玛、永辉、老乡鸡等知名渠道，累计销售额突破25亿元，远销海外。2026年品牌升级后，企业将推出多款差异化新品，以满足多场景需求。未来，沈师傅将继续深化标准化建设，推动技术创新与标准升级并行，带动更多企业践行规范，共同推动蛋制品行业的高质量发展。
