出品/零售氪星球（ID：LS-KXQ）
撰文/妮 可
6月1日，端午节前，盒马总裁侯毅与中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛围绕“超市行业如何升级迭代”话题进行了一场直播对话。
经历2个月上海疫情非常态考验复工后，侯毅谈到盒马快速迭代模式保证供应，同时，也提及从去年9月开始，正式把COSTCO当成学习目标，回归零售本质，进行“价值创造”和“能力建设”，为10年后更有竞争力的盒马布局。
侯毅回答了对超市行业迭代以及盒马探索的最新思考，盒马2022年要尝试的布局，以及盒马如何与区域零售竞争，怎么看眼下热起来的商超即时零售等话题。
值得注意的是，通过围绕消费者“价值创造”和“能力建设”，「往上走」和「向下走」是盒马瞄准未来10年布局的两个方向。
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「往上走」的盒马和「向下走」的盒马
在侯毅看来，眼下的中国超市行业，理论上比欧美市场竞争更激烈，除了同行，还有不时杀入的各种新业态：社区团购、美团和饿了么等平台推动超市做即时零售……
尽管，互联网给超市带来一系列服务创新，包括即时到家、线上支付和随时购买等等新服务，但并未带来零售本质的变化。
侯毅认为，线上化大势所趋，但并非超市行业迭代的未来。“我们认为，零售的本质还是回到传统零售的那句老话，‘你提供的商品和服务是不是到位？’”。
盒马的判断是，对抗电商和各方竞争，超市行业迭代需要做价值创新。“这些能力是你最独特的，别人取代不来，有这个能力你一定会走得更远。”
在侯毅看来，目前国内超市行业有两个巨大的蓝海市场：一个是「往上走」，做品牌，往中高端走，以山姆、COSTCO、盒马为代表，围绕中高端消费者布局；一个是「向下走」，做老百姓想要的极致性价比，类似欧洲廉价超市奥乐齐（ALDI）模式。
2022年初，盒马重新确立了服务中国10yi 消费者的新愿景，「往上走」的盒马和「向下走」的盒马，显然是落实新愿景的具体战略。
在「零售氪星球」看来，盒马眼下正试图通过盒马鲜生、X会员店、盒马奥莱和盒马邻里四个业态去落地「往上走」和「向下走」两个方向。
其中，盒马鲜生和盒马X会员店代表「往上走」的盒马，对标COSTCO。
COSTCO上海首店开业以来生意一直火爆，用全球供应链做中国市场，很多商品价格很有竞争力。“这种商业模式极具震撼力”，是盒马判断未来超市迭代的一个最大机会点。
“用全球供应链资源做中国市场，是中国零售至今没做好的事情。”
所以，盒马已在发力用全球供应链为中国消费者提供极致性价比和好商品的路上，包括欧洲定制啤酒，乌克兰定制葵花子油和玉米油，俄罗斯面粉，欧洲巧克力，东南亚坚果和饼干等等。
侯毅举了一个例子，盒马今年尝试从意大利和新西兰进口矿泉水，350ml瓶装水完税落地上海的价格，大概在1.6-1.7元，无论水质还是价格，都比市面现有的矿泉水有更大竞争力。
此外，盒马通过2021年新推出的两个业态：生鲜奥莱和盒马邻里，探索「向下走」。
目前迭代过的盒马邻里，很像社区团购的线上模式，而生鲜奥莱则是落地线下的社区小店。
盒马生鲜奥莱店首店，2021年10月上海最初试水，侯毅当时回复「零售氪星球」，这个业态主要帮助盒马减少门店和加工中心的损耗，商品价格非常有竞争力。
侯毅透露，截至2022年5月31日，盒马已在全国一口气开出40多家盒马奥莱店，“生意都非常好”。
现在看来，生鲜奥莱让盒马“意外”探出一个「向下走」的超级蓝海市场——基于普通老百姓用尽量少的钱买尽量多好东西的价值创造，有可能带来一种全新经营模式。
侯毅透露，盒马邻里与生鲜奥莱已整合为一个部门，主攻下沉市场的需求和拓展。
上海复工复产以后，盒马将增加社区奥莱店在上海的覆盖密度。同时，盒马还将在上海郊区开出两个新店，测试在当地能否取代现有超市并超越它们。
盒马的初步规划是，门店大约200-300平方米，主要售卖标准化自有品牌商品，不像盒马鲜生有很多复杂的餐饮加工，相对容易经营。
这个店的探索，显示出盒马希望对标类欧洲硬折扣超市奥乐奇（ALDI）的模式，通过自有品牌极致性价比商品，覆盖下沉市场。
眼下，盒马把自有品牌商品开发作为进入下沉市场的重中之重。通过价格定在品牌商一半或者1/3价格的自有品牌商品，打出真正的价格优势，而不是通过促销。
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商品的价值创新——自有品牌很重要
侯毅认为，传统超市All in线上要解决几个关键问题：第一，要有较高毛利，至少25个点。否则，线上做得越多，亏得越多；第二是提高客单价，否则无法覆盖物流成本。
