咖啡与冰饮的告别时刻
作者/林恩
近期，咖啡行业面临着一场“涨价潮”，众多品牌正在逐步提高咖啡价格，消费者也感受到了瑞幸与库迪等品牌带来的压力。
在这一背景下，我们在最近的F20展会上与多家咖啡品牌及其供应链进行了深入交流，收获了许多宝贵的见解。
业内人士普遍认为，咖啡涨价已成为行业发展的必然趋势。
咖啡品牌正经历转型，消费者却感受到了一种“背刺”。
品牌们希望在市场中脱颖而出，而不仅仅是“蜜雪冰城”的影子，这构成了咖啡行业的新挑战。
4月19日，蜜雪集团旗下的幸运咖啡正式宣布，明星代言人迪丽热巴和梁朝伟的加入，旨在强化品牌在市场中的影响力。
在2026年幸运咖的业绩发布会上，CEO潘国飞表示将投入5亿用于品牌升级和门店支持，这被视为幸运咖的“升咖”计划。
此外，Manne品牌的热门饮品“绿野仙踪”自4月2日起涨价5元，所有门店的单品咖啡也同步上涨5元，反映了市场对咖啡价格普遍上涨的现象。
与此同时，瑞幸咖啡的大股东与雀巢达成协议，收购蓝瓶咖啡的全球门店资产，显示出市场整合的趋势正在加速。
回顾历史，瑞幸和库迪的低价策略曾在一定程度上刺激了消费，但随着价格的逐步上升，消费者的购买行为也在悄然改变。
越来越多的消费者开始偏好高品质的咖啡体验，而不再仅仅追求低价。一些消费者表示，尽管价格上涨，他们更愿意为更好的体验支付额外费用。
在采访中，有人提到，以前的9.9元咖啡实际上并不盈利，而如今的涨价是商业转型与市场需求变化的必然结果。
随着市场的演变，咖啡行业也在重新塑造自身形象，品牌之间的界限逐渐模糊，品质与体验成为新的竞争焦点。
在这样的背景下，咖啡行业的未来充满了无限可能。
